Mermelada de fresa

¿Hoy que hacemos?

Mermelada de fresas

Pues ya que estamos en plena temporada de fresas vamos a preparar mermelada con ellas.
La mermelada obtenida con está fruta resulta de un sabor muy suave y más bién dulce. A  mi marido le encanta, precisamente por ese sabor suave.

Ingredientes:
2 kgrs de fresas limpias y lavadas
350-400 grs de azúcar por cada kgr de fruta
zumo de un limón.

Elaboración
Se trocean las fresas se le añade el zumo de limón y el azúcar y se le da una pequeña vuelta. Se deja macerar un poco, tampoco es imprescindible puesto que se pueden empezar a cocinar las fresas sin macerar.
Aunque a mí me gustan más con un poquito de reposo.
Las ponemos al fuego y se cuecen, por lo menos, durante una hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo.
Al cabo de una hora hirviendo, la mermelada ya ha reducido volumen y así conseguimos que espese mejor, si sigue muy liquida la dejamos hervir un poco más, siempre destapada. No olvidemos que la mermelada espesa más cuando enfria,

y ya está lista para consumir o envasar.

¿Hoy que hacemos?
Pues hoy haremos dulce de manzana, o lo que es lo mismo membrillo de manzana.
A finales de diciembre recogimos las últimas manzanas de invierno, como las recogemos a mano, se conservan mucho tiempo y ahora voy a utilizar algunas.

Dulce de manzana

Ingredientes:
2 kgrs de manzanas peladas y limpias
1.400grs de azúcar integral
zumo de un limón
1 vaso pequeño de agua.

Elaboración:
Se trocean las manzanas , se le añade el zumo de limón esparciéndolo y  el azúcar por encima y se remueve solo un poquito.
Se deja macerar unas horas (puede ser desde 0 horas hasta 4 o 5).
Cogemos una tartera e introducimos todo dentro y el agua, se cuece a fuego medio removiendo a menudo.
El membrillo necesita un mínimo de 90 o 120 minutos hirviendo. Mejor reducir un poco el fuego conforme va espesando. También puede necesitar un poco más de agua.
Debe espesar bastante como...lo más parecido que se me ocurre es una masa para bizcocho.
Cuando está listo se puede batir o dejarlo tal cual.
Dejar enfriar solo un poco y rellenar donde quieras.
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Mermelada de kiwi

Hoy vamos a hacer mermelada de kiwi.
Los kiwis deben estar maduros pero no fofos.

Ingredientes:
- 2 kgrs de kiwis pelados y limpios
- 700-800 grs de azúcar moreno
- zumo de un limón

Se cortan los kiwis en 2 ó 3 trozos se le añade el azúcar y el zumo por encima y se deja macerar unas horas.
Se introduce la mezla en una olla y se pone a fuego medio removiendo de vez en cuando, cuando empieza a hervir se baja un poco el fuego, y que siga hirviendo sobre una hora, removiendo a menudo.
Cuando reduce 1/4 su volumen, más o menos, ya está lista, debería estar un poco más espesa, pero no debemos olvidar que espesa más cuando está fría.

Ya está la mermelada list
a para comer o envasar.

Hoy veremos como se pueden aprovechar esas frutas de temporada que tenemos, que nos regalan o que son económicas cuando están en plena producción.

Estos días los kiwis están en plena temporada y tengo varias plantas que me generan una pequeña producción.
Cuando se recogen los kiwis aún no han alcanzado el punto de maduración adecuado. 

Si queremos acelerar la maduración ponemos la cantidad de fruta que vayamos a usar dentro de una bolsa plástica, metemos dentro unas manzanas, la cerramos y espereramos unos días.
Los kiwis maduran mucho más rápido.

Hoy vamos a hacer mermelada de kiwi.
Los kiwis deben estar maduros pero no fofos.

Ingredientes:
- 2 kgrs de kiwis pelados y limpios
- 700-800 grs de azúcar moreno
- zumo de un limón

Se cortan los kiwis en 2 ó 3 trozos se le añade el azúcar y el zumo por encima y se deja macerar unas horas.
Se introduce la mezla en una olla y se pone a fuego medio removiendo de vez en cuando, cuando empieza a hervir se baja un poco el fuego, y que siga hirviendo sobre una hora, removiendo a menudo.
Cuando reduce 1/4 su volumen, más o menos, ya está lista, debería estar un poco más espesa, pero no debemos olvidar que espesa más cuando está fría.
Ya está la mermelada lista para comer o envasar.amos unos días.